صفحه اصلی ایده ها و خلاصه طرح هاایده ها و طرح های صنایع غذایی فرآوری سيب زمينی (پودر، پوره و پرك)
 

کلیه پارامترهای مالی که در طرح های ذیل آورده شده جنبه پیشنهادی داشته و با میزان سرمایه گذاری کمتر و بیشتری نیز می تواند قابل اجرا باشد. ایطرح در هر هفته 2 طرح را معرفی می کند.

  عنوان طرح : فرآوری سيب زمينی (پودر، پوره و پرك)

فرآوری سيب زمينی (پودر، پوره و پرك) 

15132012، 15132013، 15132022

2000 تن در سال

خشك كردن فرآورده هاي غذايي يكي از روشهايي است كه به منظور افزايش ماندگاري مواد غذايي از گذشته هاي خيلي دور توسط بشر مورد استفاده قرار مي گرفته است . با بكار بردن فرآيند خشك كردن از تغييرات بيولوژيكي و شيميايي بافت هاي گياهي كه توسط ميكرو ارگانيزم ها و آنزيم هاي گياهي
صورت ميگيرد ، پيشگيري بعمل مي آيد . پرك و ريزدانه سيب زميني جزو فرآورده هاي خشك شده
سيب زميني مي باشد.
پرك سيب زميني نوعي پوره خشك شده سيب زميني مي باشد كه براي تهيه آن ، سيب زميني يا سيب يند ، سپس توسط خشك كن غلتكي سريعاً تا ميزان Ĥ زميني ها ، پخته شده و به شكل پوره در مي رطوبت نهائي مطلوب ، خشك شده و نهايتاً صفحات پرك به اندازه هاي مناسب شكسته شده و آماده بسته بندي ميگردد.
مصرف كنندگان خانگي جزو استفاده كنندگان اصلي پرك سيب زميني در دنيا هستند . محبوبيت پرك سيب زميني ، به دليل قيمت نسبتاً پايين ، كيفيت مورد قبول و سهولت بازسازي آن مي باشد . از اين فرآورده بطور گسترده در رستورانها استفاده نمي شود ، براي اين منظور ، ريزدانه سيب -زميني ترجيح داده ميشود ؛ زيرا چگالي توده اي بالائي دارد ، توانايي تحمل همزني شديد را داراست و در مايع در حال جوش بازسازي ميشود . با توجه به اينكه پرك سيب زميني سريعاً طي چند مرحله متوالي خشك ميشود ، جذب آب مجدد توسط سلولهاي سيب زميني بسهولت انجام گرفته و نشاسته سيب زميني قدرت جذب بالاي آب را حفظ مي كند . در ميان تمامي انواع فرآورده هاي خشك شده سيب زميني ، تنها پرك سيب زميني ميتواند با آب سرد بازسازي شود كه اين موضوع باعث استفاده گسترده از آن ميگردد.

از نطقه نظر بررسي بازار محصول آنچه بايد مهم است وجود مواد اوليه درسطح كشور به طور تقريباً يكنواخت است. كه بحث در دسترس بودن اين محصول را بسيار آسان مي كند بطوري كه برنامه ريزي براي حمل به موقع را در كليه مناطق كشور پهناورمان به آساني و با هزينه مينيمم قابل اجراست. با توجه به نو پا بودن (هنوز واحد فعالي در زمينه سيب زميني پرك شده وجود ندارد) و همچنين منحصربفرد بودن اين محصولات خاصه كه مورد حمايت دولت و مسوولين مي باشد اميد به آينده اي بر رونق وجود دارد. تنوع اين نوع محصول با توجه به توان جايگزيني به جاي ديگر غلات مثلاً آرد گندم و تجربه استفاده كشورهاي ديگر مي تواند از پشتوانه هاي اين طرح در وجود بازار داخلي و خارجي باشد. همچنين توجه به صادرات اين محصول به كشورهاي همسايه و يا به قاره هاي ديگر با توجه به اينكه اين محصول در ساير كشورهاي دنيا هم به اندازه كشورمان توليد مي شود و اگر اهميت به توليد ان افزايش يابد كشور ما جز پيشگامان توليد فراوري محصولات سيب زميني در دنيا خواهد بود. اين امر وابستگي شديد به كيفيت و توان رقابتي مواد اوليه پايه محصولات يعني سيب زميني بذري با ديگر رقباي خارجي دارد كه با حل مشكل مغذي بودن سيب زميني ايراني راه ورود به بازارهاي خارجي باز خواهد شد.
 

سیب زمینی - آرد سیب زمینی - نان سیب زمینی - قیمه سیب زمینی - چیپس سیب زمینی - محصول سیب زمینی - سیب زمینی شیرین - تولید سیب زمینی - صادرات سیب زمینی

کلمات کلیدی :

سیب زمینی و ...

نفر

15

مترمربع

4500

میلیون ریال

11000

سال

3.7

در حال حاضر میزان ضایعات سیب زمینی تولیدی در کشور بین هزار و 20 تا هزار و 275 تن است که 918 تا هزار و 173 تن آن مربوط به شرایط نامناسب نگهداری، عدم وجود انبار فنی، درجه بندی و بسته بندی مناسب است.  میزان تولید سیب زمینی در کشور حدود پنج میلیون تن است که استانهای اردبیل، همدان، اصفهان، کردستان، آذربایجان شرقی و فارس مقام اول تا ششم را از نظر تولید به خود اختصاص دادند. ظرفیت انبارهای موجود نگهداری سیب زمینی در کشور حدود 1.6 میلیون تن است که تنها هفت درصد آنها انبارهای فنی بوده و ظرفیت نگهداری 112 هزار تن سیب زمینی را دارد و بقیه را انبارهای سنتی فاقد سیستمهای هوادهی، رطوبت زنی و کنترل دما و ... تشکیل می دهند. بر اساس آمارهای بدست آمده بیش از 700 هزار تن از سیب زمینی تولیدی در کشور فرآوری می شود، با توجه به بالا بودن ضایعات سیب زمینی در مراحل پس از برداشت در اثر عدم وجود انبارهای مناسب و نگهداری و نیز عدم انجام عملیات درجه و بسته بندی، احداث این گونه واحدها امری ضروری است.

-----

مهندسین مشاور پارس رابین

 ایطرح آماده همکاری در زمینه تهیه طرح توجیهی و مشاوره خرید ماشین آلات می باشد.