|
صفحه
اصلی
مقالات
بهبود كيفيت چاي
چاي محصولي
است با قابليت هاي توليد رقابت در ابعاد گسترده كه ناشي از
ماهيت صنعتي آن مي باشد. چاي را مزارع تولدي مي كنند ولي تمامي
انواع چاي به جز چاي سبز، نيازمند به فرآوري دارند و اين
فرآوري در كارخانجات چاي صورت مي پذيرد.
متاسفانه چاي را مي توان محصولي دانست كه سود چنداني به
كشتكاران خود نمي رساند.
در اين ميان شركت هاي چند مليتي بزرگ با در نظر گرفتن اين
واقعيت دست روي آن گذاشته سود سرشاري را نصيب خود مي كنند.
شركت هايي نظير unilever,tetley و lipotn را مي توان در اين
زمره محسوب كرد.
در اين ميان
unilever در حقيقت بزرگ ترين توليد كننده چاي جهان در انواع
مختلف آن مي باشد. اين شعبه از unilever در همكاري نزديك با
مركز تحقيق وتوسعه آمريكا و انگلستان قرار داشته و در امر
توليد محصولات جديد نيز فعال مي باشد.
Unilever خلاء توليد محصولات جديد و عدم استفاده از نوآوري هاي
روز در صنعت چاي را به شدت حس مي كرد چرا كه بيش از 50 سال بود
كه هيچ محصول جديدي در بازار چاي آمريكا مشاهده نشده بود. از
اين رو محصول lipton cold brew كه نوع جديدي از چاي كيسه اي
براي استفاده در آب سرد مي باشد را به بازار عرضه كرد.
در ايالات متحده چاي سرد از طرفداران زيادي برخوردار است و بر
طبق آمار، 80% از چاي مصرفي شهروندان آمريكايي را اين نوع چاي
تشكيل مي دهد. طرز تهيه آن نيز به اين صورت است كه چاي دم
كشيده را درون يخچال قرار داده تا سرد شود و يا اين كه چاي
كيسه اي را در آب سرد براي چند ساعت قرار مي دهند تا رنگ خود
را به آب انتقال دهد.
به دليل مدت زمان زيادي كه اين روش احتياج دارد، برخي چاي
نوشان روي به پودر فوري چاي آوردند و البته اين كار را از سر
بي ميلي و فقط به عنوان يك جايگزين سريع انجام مي دادند.
تحقيقات بازار حاكي از اين حقيقت بود كه مردم علاقه زيادي به
استفاده از چاي كيسه اي داشتند كه حاوي برگ هاي واقعي و كامل
چاي باشد و كيفيت واقعي چاي را نيز داشته باشد. البته در اين
ميان زمان نيز از اهميت بالايي برخوردار است. سال ها تحقيق در
مراكز تحقيق و توسعه در كشورهايي همچون هند، بريتانيا و آمريكا
و همچنين كنيا، منجر به دست يابي به فناوري برتر و نتيجه اي
منحصر به فرد شد كه البته تحسين مصرف كنندگان را برانگيخت.
نتيجه چيزي نبود جز چاي كيسه اي همراه با برگ هاي واقعي چاي با
قابليت دم كشيدن كامل در 5 دقيقه. تحقيقات ادامه يافت و حيطه
كار از بخش فرآوري فراتر رفته و به نوع كشت چاي گسترش داده شد.
با استفاده از فنون خاص كشت چاي، زمان دم كشيدن آن نيز كاهش
پيدا كرد و پس از آن محققان موفق شدند محصولي توليد كنند كه در
دماي پايين نيز قابليت دم كشيدن دارد.
پس از به دست آوردن اين محصول، پروژه هاي آزمايشي بسياري در
سطح كشورهاي مختلف براي آزمودن كيفيت واقعي اين چاي جديد و
ميزان محصول آن با استفاده از مزارع چاي كنيا، انجام پذيرفت.
آزمايشات بهداشتي زيادي نيز بر روي اين محصول جديد انجام شد تا
كيفيت بهداشتي و خواص غذايي آن نيز مورد بررسي قرار گرفته و از
آن اطمينان حاصل شود.
تمامي اين مراحل با موفقيت پشت سرگذاشته شد و unilever تصميم
به انتقال فناوري اين محصول جديد و انحصاري به مزارع چاي
آرژانتين گرفت.
Unilever در اين راه تنها نبود و براي به ثمر رساندن اين پروژه
مهم، از همكاري چند مركز تحقيقاتي در كشورهاي مخلتف و حتي در
قاره هاي مختلف در كنار انجام تحقيقات بازار به صورت دقيق،
نهايت استفاده را برده اين تنها نمونه اي است از يك همكاري بين
المللي براي دست يابي به غذاي با كيفيت بالاتر و پاسخگويي نياز
امروز جوامع مدرن. در شرايطي كه جهان با خطر كمبود غذايي كافي
براي تمامي ساكنين سياره سبز مواجه است، اهميت چنين همكاري
هايي بيش از پيش مشخص مي شود.
گردآوری :
شبکه تخصصی ایطرح
منبع:
مجله فناوري و توسعه صنعت بسته بندي |
